最近すっかり見かけなくなった ”レンゲ畑” を家の近くで見つけました。
国道沿いにポツンとある小さな水田なのですが、今、レンゲの花盛りです。
子供の頃は田植えが近いこの時期になると、そこらじゅうレンゲ畑だったのですが、いつの間にか見かけることがなくなりました。
たまに田んぼに赤紫色の花を見つけて「レンゲかな？」と近づいてみると盛大に繁った ”カラスノエンドウ” だったりしてがっかりするのです。
仕事に行く道すがら、毎朝見ることのできるこのレンゲ畑、これからもずっとこのままであって欲しいものです。
今夜のおかずは ”ミラノ風チキンカツレツ” です（なんとおしゃれな名前！！）。
しばらく前、それはそれはおいしそうな写真が新聞の料理欄に載っていました。
材料が手近なものばかりで、「我が家にピッタリ！これは作ってみなければ！！」 と、チャレンジしてみたところ、粉チーズとニンニクの風味が効いたサクサク感が新鮮で、２人共の大のお気に入りに。
鶏の胸肉を使うのでリーズナブルなうえ、油で揚げないのでとってもヘルシー。
で、今夜は早速２回目です。
レンジでチンしたかぼちゃとじゃがいもと一緒においしくいただきました。（Ku)