海に囲まれた淡路島で ”うまいもの” といえば、なんといっても新鮮なおさかなです。
私が淡路島で初めて食べて好きになった魚に冬の ”フグ” と夏の ”ハモ” があります。
フグもハモも外食しようとすると「高級食材」であり、そうそう食べる機会に恵まれない魚ですが、どちらも淡路島が名産地であり、直接水産加工会社から「食材」として購入すると、そんなにびっくりするようなお値段ではなく、手に入れることができます。
先日、フグ鍋（てっちり）で、ちょっと遅めの新年会をしました。夫の高校時代の先生を中心としたメンバーで、冬はフグ、夏はハモを目的に、ときどき酒盛りを楽しんでいます。
まあるいお口がユーモラス。ダシがよくでるよう、骨付きの部分から鍋に入れていきます。
淡路島南端の福良ではトラフグの養殖が盛んで、通常２年で出荷するところを３年かけて育て上げ、「３年とらふぐ」として売り出しています。１年余分にじっくり育てることで、より大きくなるだけでなく、身も引き締まり、旨みも濃厚になるとのことです。
フグ鍋でいつも驚くのが、全く油分が浮かないことです。他の魚や肉では必ずアクや油が浮きますが、それが全くないのです。ヘルシーですね。
身はプリプリで歯ごたえもほどよく、あっさりしているのでついつい食べ過ぎてしまいます。最後の雑炊も、ダシの深い香りにつられて、もうお腹いっぱいなのに我慢できずに完食してしまい、「ああ、やめときゃよかった！」となるのも毎回のことです（食べ過ぎてしまってはちっともヘルシーではありませんが…）。
あ、フグの養殖は、ウナギと違い、基本的に卵から孵した稚魚を仕入れ、それを育てているようです。
淡路のトラフグ、機会があったら是非ご賞味ください。
「豆餅」も私の好物のひとつ。先日岡山に行った際に道の駅で購入してきたものを工房のストーブで焼いておやつにいただきました。
誰ですか！写真を撮る前に囓ったのは！！！（Ku）