薪ストーブで焼いた干し芋がえらく美味しくて、手に入りやすい鳴門金時で作ってみたけれど、ホクホクしたお芋の質のためにあまり上手に出来なかったということを、今年１月１３日の『干し芋に魅せられて』でご報告しました。
その後、干し芋に適した、もっとねっとりした種類のお芋を探してみたのですが、身近では販売されていないことが分かりました。
ならばと、干し芋に適したお芋を育てるところから始めることに。
このブログではサツマイモのことはほとんどお知らせしてきませんでしたが、実は ”干し芋作戦” は着々と進行中だったのでありました。
５月、干し芋に向いているという 「タマユタカ」 というサツマイモの苗をインターネットで取り寄せ、１０本の苗を植え付けました。
それはそれは元気なサツマイモで、葉やツルが茂るわ、茂るわ…。隣に植えたカボチャの一部が負けてしまうほどの勢いでした。
周りの鳴門金時の畑で収穫が始まったので、私達も収穫をすることにしました。
今年は水不足や暑さのせいで地域によってはお芋の出来があまり良くないとか、葉やツルが茂りすぎるのはよくないとか、ちょっと心配でしたが…
掘り始めてみると、大きなお芋がゴロゴロと出てくるわ、出てくるわ…。期待以上の出来に２人とも口元ゆるみっぱなしで収穫しました。
結局、一輪車に8分方、重さにして２０ｋｇくらいでしょうか。
しばらく熟成させて甘みを増し、天日干しに適した冬になってから干し芋にするのがよいとのこと。これだけのお芋を干し芋にするのはなかなか大変そうではありますが、この冬のおやつに苦労することはなさそうです。（Ku）